2018年食品安全周科普知识
时间:2018-07-30 11:30 作者:网站管理员 点击:次
主 题：“尚德守法，食品安全让生活更美好”
食品安全五大要点：
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1、保持清洁。拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。便后请用肥皂洗手。食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
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2、生熟分开。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其它用具。生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
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3、完全煮熟。食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。菜肴再次加热要热透，炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
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4、食物要保存在安全温度下。熟食不要在室温下存放超过2小时，熟食和易腐败的食物应及时冷藏。热餐在食用前温度应保持在60℃以上。即便在冰箱中，食物也不能储存过久，冷冻食物不要在室温下解冻。
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5、确保水和食物原材料安全。饮用符合安全标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。不要食用超过保质期的食物。
食源性疾病：是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病一般可分为感染性和中毒性。
